The best way to keep a baguette fresh is to wrap it in a clean kitchen towel and store it at room temperature for up to one day.
Baguettes go stale quickly because they have a crisp crust and very little fat. If you leave one out in the open, it’ll get hard in just a few hours. A cloth towel helps protect the crust without trapping too much moisture, which can make it soggy. Avoid plastic bags unless you want a soft crust.
If you need to keep it longer, freeze it. Just wrap the baguette tightly in foil or a freezer bag and store it in the freezer. When you want to eat it, pop it in the oven at 180°C (350°F) for about 10 minutes. It’ll taste almost like fresh again.
Don’t put it in the fridge. Cold air makes bread dry out faster, not slower.
So if you’re not eating the whole baguette today, towel for short-term, freezer for long-term. That’s the trick.
Baguette Shaping
Baguette schmeckt frisch aus dem Ofen einfach himmlisch. Außen knusprig, innen weich – genau so, wie es sein soll. Aber schon nach ein paar Stunden merkt man oft: Es wird trocken. Warum passiert das so schnell?
Das liegt daran, dass Baguette aus Weißmehl besteht und wenig Fett enthält. Ohne Fett trocknet es schneller aus. Außerdem hat es eine dünne Kruste. Die lässt viel Luft an das Brot. Luft macht das Innere mit der Zeit hart.
Ein weiterer Grund ist die Stärke im Brot. Wenn das Baguette abkühlt, verändert sich die Stärke. Sie zieht Feuchtigkeit aus dem Inneren raus. So wird es trocken und hart. Das ist ein ganz normaler Vorgang bei Brot, nennt sich „Retrogradation“.
Viele lagern ihr Brot auch falsch. Im Kühlschrank zum Beispiel. Da ist es zwar kühl, aber auch zu trocken. Das macht das Baguette noch schneller hart. Auch Plastikfolie ist keine gute Idee. Darin schwitzt das Brot, die Kruste wird weich und das Innere wird pappig.
Frisches Baguette muss atmen können, darf aber auch nicht austrocknen. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie man es richtig aufbewahrt. Denn so lecker es auch ist – Baguette ist empfindlich. Und wenn man es nicht gleich isst, wird es schnell zur Zahnbrecher-Stange.
Wie lagert man Baguette am besten bei Zimmertemperatur?
Wenn du dein Baguette nicht sofort isst, solltest du es gut lagern – aber bitte nicht im Kühlschrank! Auch wenn das kühl klingt, macht es das Brot schneller alt. Der Kühlschrank entzieht dem Baguette Feuchtigkeit, und schon nach ein paar Stunden fühlt es sich trocken und gummiartig an.
Am besten bewahrst du Baguette bei Zimmertemperatur auf. Nimm dafür eine Papiertüte oder einen Stoffbeutel. Diese lassen etwas Luft durch, sodass die Kruste knusprig bleibt, aber das Innere nicht austrocknet. Wenn du keine Brottüte hast, kannst du auch ein sauberes Geschirrtuch nehmen und das Brot locker einwickeln.
Lege das Baguette an einen kühlen, trockenen Ort – aber nicht direkt neben den Herd oder das Fenster. Zu viel Hitze oder Sonne machen das Brot schneller alt. Auch eine Plastiktüte solltest du vermeiden. In Plastik wird die Kruste weich und das Brot kann sogar schimmeln, wenn es feucht ist.
Ein kleiner Trick: Schneide das Baguette nicht komplett durch, sondern nur die Stücke, die du gerade brauchst. Der Anschnitt trocknet am schnellsten aus. Wenn das Brot ganz bleibt, hält es sich einfach länger frisch.
Mit diesen einfachen Tipps bleibt dein Baguette oft bis zum nächsten Tag lecker – oder sogar noch ein bisschen länger.
Kann man Baguette einfrieren – und wie taut man es richtig auf?
Ja, du kannst Baguette super einfrieren – und es schmeckt danach fast wie frisch gebacken. Der Trick ist, es im richtigen Moment einzufrieren. Warte nicht, bis das Brot schon trocken ist. Am besten frierst du es ein, wenn es noch frisch ist, vielleicht ein paar Stunden nach dem Kauf oder Backen.
Wickle das Baguette in Frischhaltefolie oder steck es in einen Gefrierbeutel. Drück die Luft gut raus, damit es keinen Gefrierbrand bekommt. Wenn du willst, kannst du es auch in zwei Hälften schneiden, dann passt es besser in den Gefrierschrank.
Zum Auftauen nimmst du es einfach raus und lässt es bei Raumtemperatur liegen. So wird es langsam weich und trocknet nicht aus. Wenn du es etwas knuspriger willst, leg es nach dem Auftauen für fünf bis zehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Dann riecht es sogar wieder wie frisch gebacken – richtig lecker!
Bitte kein Auftauen in der Mikrowelle. Das macht das Baguette oft zäh oder weich wie Gummi. Und bitte nicht im Plastikbeutel auftauen lassen – da sammelt sich Feuchtigkeit, und das Brot wird matschig.
Wenn du diese Tipps beachtest, kannst du Baguette einfrieren, ohne dass es an Geschmack oder Textur verliert.
So frischt man altes Baguette wieder auf
Manchmal bleibt das Baguette einfach liegen. Am nächsten Tag ist es dann hart wie ein Stein – aber das heißt noch lange nicht, dass du es wegwerfen musst. Mit einem einfachen Trick kannst du es wieder frisch machen.
Nimm das Baguette und halte es kurz unter fließendes Wasser. Ja, richtig gelesen – Wasser! Aber nur ganz leicht anfeuchten, nicht durchnässen. Dann legst du das Brot direkt auf den Rost in den Backofen. Stell den Ofen auf 180 Grad und backe es etwa 5 bis 10 Minuten. Das Ergebnis: außen wieder knusprig, innen angenehm weich. Fast wie frisch.
Ich hab das zum ersten Mal gemacht, weil ich keine Lust hatte, trockenes Brot zu essen. Ehrlich gesagt war ich überrascht, wie gut das klappt. Seitdem mach ich’s immer so, wenn das Brot nicht mehr ganz frisch ist.
Was du nicht tun solltest: das Baguette in den Toaster stecken. Es passt nicht richtig rein und wird nur außen heiß, aber innen bleibt es steinhart. Auch die Mikrowelle ist keine gute Idee. Da wird es gummiartig und schmeckt komisch.
Wenn das Brot allerdings schon mehrere Tage alt ist und nach dem Backen noch immer steinhart bleibt, ist es besser, es anders zu verwenden – zum Beispiel für Croutons oder Brotsalat.
Ideen zur Resteverwertung – wenn das Baguette doch trocken wird
Manchmal ist nichts mehr zu retten. Das Baguette ist steinhart, Aufbacken hilft nicht mehr, und ehrlich gesagt: Keiner will’s noch essen. Aber keine Sorge – du kannst trotzdem noch richtig leckere Sachen daraus machen!
Mein Lieblingsresteverwerter sind Croutons. Einfach das Baguette in Würfel schneiden, mit etwas Öl und Gewürzen mischen und ab in die Pfanne oder den Ofen. In Salaten oder Suppen sind die der Hammer! Ich mach sie manchmal extra, weil sie besser schmecken als die aus dem Supermarkt.
Auch lecker: Brotsalat, wie man ihn in Italien macht. Das trockene Brot in Stücke reißen, mit Tomaten, Gurken, Olivenöl und Essig mischen. Nach ein paar Minuten zieht das Dressing ins Brot – saftig und voll Geschmack.
Oder du machst Arme Ritter. Dafür schneidest du das alte Baguette in Scheiben, tunkst sie in eine Mischung aus Ei, Milch, Zimt und Zucker, und brätst sie in der Pfanne. Außen knusprig, innen weich – ein super Frühstück oder Snack.
Wenn du gern kochst, kannst du das trockene Baguette auch reiben und als Paniermehl nutzen. Oder du nimmst es als Füllung für Hackbällchen, Fleischklöße oder Aufläufe.
So wird aus altem Brot ganz schnell was Neues und Leckeres. Und du musst nichts wegwerfen.
Conclusion
Ein frisches Baguette ist einfach was Besonderes. Aber wie du jetzt weißt, bleibt es nicht von allein so. Wenn du es richtig lagerst, nicht im Kühlschrank versteckst und es bei Bedarf einfrierst, kannst du die Frische länger bewahren. Ich hab selbst oft genug das Brot vergessen – und dann am nächsten Tag nur noch daran klopfen können.
Mit ein paar einfachen Tricks – wie dem feuchten Ofentrick oder einem guten Stoffbeutel – hält dein Baguette nicht nur länger, es schmeckt auch besser. Und falls es doch mal hart wird? Kein Stress. Croutons, Brotsalat oder Arme Ritter retten den Tag und zaubern aus Resten was richtig Gutes.
Probier’s aus! Und wenn du noch andere clevere Brot-Tipps hast, schreib sie gerne in die Kommentare oder teil sie mit Freunden. Kein Baguette muss je wieder in den Müll!